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28/03/2012

La pt'ite recette qui va bien

Je ne suis pas une bloggeuse culinaire.

Non non non.

Et, mercredi confession oblige, je me suis mise à cuisiner sur le tard, sur le très tard même.

Jusqu'au jour où mes invités m'ont menacé de m'attacher nue et enduite de miel sur un nid de fourmis rouges carnivores si je leur servais encore une fois une raclette ou une brasérade.

J'ai donc dû me mettre aux fourneaux à l'insu de ma volonté.

J'arrive désormais à servir quelques plats acceptables. Je suis notamment reconnue comme la reine incontestée du tajine bricolé maison ou du plat mijoté.

Je dois avouer en revanche que je suis un boulet toutes catégories en desserts et gâteaux. La main pâtissière ne m'a pas été visiblement offerte dans le panier de naissance.

Tu me diras, la pâtisserie est un exercice de précision et vu que je cuisine comme j'écris, à la volée et n'importe comment, ce n'est pas très étonnant.

Mais quand je découvre une recette intéressante, j'aime bien la partager.

1/ pour frimer

2/ pour frimer

3/ euh... pour frimer

Jusqu'à hier soir, j'aimais assez moyennement le risotto, mais une petite session à l'atelier des chefs à la découverte de saveurs et du nouveau Ultramix Pro d'Electrolux m'a fait changer mon fusil d'épaule.

Voici donc une recette tout à fait de saison et délicieuse (garantie, testée et approuvée !) à réaliser chez vous pour éblouir vos convives en criant "C'EST MOI QUI L'AI FAIT" au moment du passage à table.

Noix de de Saint Jacques et Coppa, purée fine d'asperges et écume au parmesan

Ingrédients pour 6 personnes

30 belles noix de saint jacques

6 tranches de coppa

1 botte d'asperges vertes

5 cl de crème liquide 

300 g de risotto

1 oignon

10 cl de vin blanc

1 l de bouillon de volaille

50 g de beurre

3 cl d'huile d'olive

10 g de gros sel

Sel, poivre

Mousse de crème au parmesan : 25 cl de lait entier, 50 g de parmesan râpé, 20 g de beurre

 

Enlevez les petites feuilles sur la tige des asperges et couper les pieds. Taillez les têtes à 2 cm, puis coupez les tiges en tronçons, jettez le bout de la tige qui est vraiment dur.

Faites bouillir une grande quantité d'eau salée, et cuire les têtes d'asperges 2 minutes, puis les rafraîchir à l'eau glacée et les égoutter.

Cuire de la même manière les tiges d'asperges, pendant 10 minutes.

Placez les tiges d'asperges avec un peu d'eau de cuisson et la crème et mixer jusqu'à obtenir une purée très fine. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Réservez.

Pour la mousse au parmesan : faites bouillir le lait, puis éteignez le feu. Ajoutez le parmesan râpé et laissez infuser au minimum pendant 30 minutes.

Filtrez et réchauffez doucement

Pour le risotto : épluchez et ciselez l'oignon en petits dés.

Dans une cocotte, versez un filet d'huile d'olive et faites suer l'oignon avec une pincée de sel. Ajoutez le riz et nacrez-le. Déglacez-le ensuite avec le vin blanc et faites réduire. Ajoutez au fur et à mesure le bouillon de légumes, jusqu'à cuisson complète du risotto.

Finir en ajoutant le beurre et la purée d'asperge. Remuez jusqu'à incorporation complète. Votre risotto doit avoir une jolie couleur vert clair...

Salez les Noix de Saint Jacques au sel fin.

Dans une poèle, versez un filet d'huile d'olive ou une noix de beurre, comme vous préférez et cuisez les noix de Saint Jacques 2 minutes sur chaque face (jusqu'à ce qu'elles soient dorées). Ajoutez les morceaux de coppa dans la poèle. Assaisonner en sel et poivre.

Juste avant de servir, reprenez votre lait au parmesan, ajoutez-y le beurre et émulsionnez à l'aide du bras plongeur de l'Ultramix pro d'Electrolux par exemple (au hasard)...

Répartissez le risotto en assiette, posez dessus les noix de Saint Jacques et coppa, arrosez d'un cuillère de mousse au parmesan.

Regardez

 

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Savourez
 

 

06:04 Publié dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (6) | Tags : cuisine, recette, risotto, atelier des chefs, electrolux | |  Facebook | |  Imprimer | |

10/10/2010

I am the queen of ravioles

 

Je déteste inviter des gens.


Faut ranger, nettoyer, acheter 40000 trucs différents pour réaliser deux pauvres recettes tenir le crachoir à ses invités et courir sans arrêt de la cuisine au salon pour servir les gens.

Sans parler du sempiternel casse-couilles de service "ah non les cacahuètes je suis allergique" "tu n'aurais pas du rouge à la place du blanc" "sympa ta pierrade de viande rouge, et pour les végétariens, tu a prévu quoi ?"

Du coup pour me venger, je fais des pinacoladas au degré alcoolémique de 90 %, je renverse de la sauce exprès sur les genoux des convives, je hurle sur le premier qui rentre dans la cuisine et je prétend que la glace du dessert a entièrement fondu.


Sans parler du fait que je frime odieusement en présentant à mes invités des plats qui les mettent minables tellement ils semblent sophistiqués.

En prétendant que j'ai mis des heures à les faire.

Alors que ça m'a pris deux minutes.

Le plat bluffant qui prend deux minutes, c'est ma grande passion.

Tellement je suis flemmarde, tellement je suis frimeuse. Tellement je suis flemmeuse.


Alors vous pensez si j'ai kiffé notre petite soirée culinaire organisée par Maggi à l'atelier des chefs. Avec nos bloggeuses culinaires préférées, notamment Cathy en chefs d'équipes !

Uniquement des recettes de ce style réalisées avec les aides culinaires Maggi : 2 minutes et hop !

Notamment celle qui suit, que je réalise aujourd'hui pour nourrir ma mère.

 

 

Je vous assure que vous mettiez de l'huile de truffe ou pas, c'est RIEN à faire..


Un petit aperçu du reste de nos réalisations ??

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Hmmmmm....

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Trop joli

 

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Miaaaam.. !

 

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Encore, encore !!

 

Et si vous voulez avoir ces recettes, je suis certaine que Réquia qui nous a concocté cette délicieuse soirée se fera un plaisir de vous les fournir !!

06:00 Publié dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (13) | Tags : ravioles, atelier des chefs, maggi, recettes | |  Facebook | |  Imprimer | |